Mein Tipp der Woche:

Paprika sehen nicht nur toll aus, sondern sie schmecken auch einfach lecker!

Wie wäre es – Gefüllte Paprika mit Couscous…

Zutaten: 3-4 Paprika | 100g Couscous | 200ml Gemüsebrühe | 200g Schafskäse | 30g Oliven | 3 Knoblauchzehe | 1 Zwiebel| je 1 EL frisch gehackter Thymian und Basilikum | 3 EL Olivenöl | 200g frische Tomaten, kleingeschnitten | Salz und Pfeffer

Zubereitung: Die Paprika über längs halbieren. Den Stiel und die weißen Seitenwände entfernen, waschen und zur Seite legen.

Gemüsebrühe kochen. Die Brühe über den Couscous gießen, quellen und abkühlen lassen.

Knoblauch, Zwiebel, Tomaten und Oliven klein schneiden. Den Schafskäse fein zerbröckeln. Oliven, Knoblauch, die Kräuter, Schafskäse, Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Couscous geben und gut vermengen. Die Paprika mit der Masse befüllen. Alles in eine gefettete Auflaufform legen.

In einer Pfanne die Zwiebel andünsten. Die Tomaten zufügen, aufkochen lassen und mit Pfeffer und Salz würzen, evtl. pürieren. Die Tomatensauce über die Paprika gießen und bei 180° für ca. 50 Minuten im Ofen backen.

Auf den Geschmack gekommen?

Je nach Reifegrad und Sorte ändern Paprika ihre Farbe von grün nach rot, gelb oder orange. Die Farbe hängt davon ab, welche Farbstoffe im Laufe der Reife gebildet werden.

Das leckere Gemüse besitzt sehr viel Vitamin C und auch die Vitamine A und B sind darin enthalten. Zusätzlich bietet die Paprika auch Kalium, Magnesium, Zink und Calcium.

Zuviel Paprika gekauft, kein Problem – einfach waschen, entkernen, kleinschneiden, verpacken und einfrieren.

Herzlichst,                    

deine brokkolise