brokkolises Gemüse & Rezept der Woche 

Radieschen – das beliebte Gemüse leitet sich aus dem römischen Begriff „radix“ ab, was wörtlich übersetzt Wurzel bedeutet. Das schnell wachsende Kreuzblütengewächs enthält viel Vitamin K, C und Eisen. Die knackige Knolle ist sehr vielseitig und nicht nur roh eine Delikatesse. Erhitz, gekocht, gebraten oder geröstet entwickelt sie noch einmal ganz neue Geschmackskomponenten.

Zubereitung: 
Die Radieschen putzen, waschen und vierteln (bei kleinen Knollen halbieren). Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und die Kräuter fein hacken.

Eine Pfanne mit dem Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Im Anschluss die Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Honig über das Gemüse geben und karamellisieren. Mit dem Essig ablöschen – Fertig! Dazu geröstetes Brot oder Baguette macht die Malzeit komplett.

Zubereitung: 
Radieschen und Frühlingszwiebeln putzten und 4 Radieschen zu Seite legen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und die Radieschen vierteln.

Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und klein schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die 4 Radieschen raspeln und mit Kräutersalz würzen. Anschließend den Topf von der Herdplatte nehmen und alles sämig pürieren. Ein Schuss Zitrone und die Sahne zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das ganze mit dem Schneebesen leicht aufschäumen. Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen, die geraspelten Radieschen in die Mitte geben und mit etwas Kräutersalz bestreuen.