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Rucola Pesto

Zutaten

1 Bund Rucola
40g Parmesankäse
40g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
80ml Olivenöl 
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Einen Bund Rucola waschen und die Stiele entfernen. Danach den Rucola in Streifen schneiden. Nun können schon einmal die 40g Parmesankäse gerieben werden und die Knoblauchzehe sowie die 40g Pinienkerne fein gehackt werden. (Als Ersatz für die Pinienkerne, falls keine vorhanden sind, sind auch gehackte Walnüsse eine gute Alternative).

Zuletzt ca. 80 ml Olivenöl und ein Esslöffel Zitronensaft sowie die oben genannten Zutaten zusammengeben und mit einem Stabmixer pürieren.

Mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer oder beliebige weitere Gewürze) abschmecken und dann zu Nudeln servieren.