Kürbis-Hokkaido blau

Der Blaue Hokkaido (oft auch unter dem Sortennamen Blue Kuri bekannt) ist eine besonders aromatische Sorte des Riesenkürbisses (Cucurbita maxima). Er ist eng mit dem klassischen orangefarbenen Hokkaido verwandt, unterscheidet sich jedoch sowohl optisch als auch geschmacklich.

Hier sind die wichtigsten Eigenschaften im Überblick:

   Aussehen: Wie der Name verrät, hat diese Sorte eine auffällige blaugraue bis blaugrüne Schale, die oft leicht gerippt ist. Die Form ist rund bis leicht abgeflacht. Das Fruchtfleisch im Inneren bildet dazu einen starken Kontrast, da es intensiv leuchtend orange bis gelborange ist. Ein Kürbis wiegt meist zwischen 1 und 1,5 Kilogramm.

   Geschmack und Textur: Der Blaue Hokkaido gilt unter Kennern als einer der besten Speisekürbisse. Sein Geschmack ist intensiv nussig, leicht süßlich und erinnert stark an Esskastanien (Maronen). Das Fruchtfleisch ist sehr fest, faserfrei und weniger wässrig als das vieler anderer Kürbissorten.

   Verwendung in der Küche: Er ist ein absoluter Allrounder. Durch sein trockenes, festes Fleisch eignet er sich hervorragend für Ofengemüse, Gnocchi, Kürbispüree, Kuchen und natürlich für cremige Suppen.

   Ist die Schale essbar? Ja, wie beim klassischen roten Hokkaido kann die Schale problemlos mitgegessen werden. Sie ist roh zwar etwas härter, wird beim Kochen, Backen oder Braten aber weich.

   Lagerung: Ein großer Vorteil des Blauen Hokkaido ist seine exzellente Lagerfähigkeit. Unverletzt und bei kühlen, trockenen Bedingungen (z. B. im Keller bei 10-15 °C) gelagert, hält er sich problemlos mehrere Monate, oft sogar bis ins späte Frühjahr hinein.